生ハム【レセルバイベリカジャパン】 西区草津

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レセルバイベリカジャパン /社長/岩崎弥太郎さん
IMGP2216.jpgベリコ生ハム
スペインで本物の生ハムに触れたことが
きっかけで生ハムに魅せられ、日本にも
広めたいとの強い思いから
スペインのレセルバイベリカで修業し
'06に生ハム輸入専門店
「レセルバイベリカジャパン」設立。

生ハムの最高級
【ハモンイベルコベジョータグランレセルバ】
ドングリだけを食べて育った純潔の
イベリコ種豚を、36ケ月以上熟成し
スペインの職人の手で生み出される。

スペインの生ハム、
「ハモン イベリコ」「ハモン セラーノ」

中国の「金華火腿」、イタリアの「プロシュート」
と並んで世界三大生ハムと称される生ハム(ハモン)

世界三大ハムの一つ、スペイン製生ハム ハモンの特徴は
口に入れた瞬間に分ります。
純血のイベリコ豚ハモンから長期間、ゆっくりと熟成された
生ハムは、口に入れた瞬間、その脂肪が口の中でとろけだします。
大トロ、高級和牛、フォアグラ・・・
口の中でとろける食感は動物性の美食素材の共通点です。
しかし現在に至るまで、純血のハモンは私たちの市場に
はなかなか出回りませんでした。
ハモンの殆どがスペイン国内で消費されてきた為です。
スペイン国内のいくつかのレストランはハモンを提供する、
エル・ブジ(世界No1レストラン)を筆頭に世界最高レベル
まで達しました。 私たちReserva Ibericaは、本当に美味しい
生ハムを味わっていただく為、長年生ハムの生産に関わり
続けた熟練の職人が常に品質をチェックし出来がよい
ハモンだけを生産者から仕入れ、日本の皆さんにご提供します。

(ハモンイベリコ生ハムの食べられる店)
ラ・フォンダ(十日市)
カフェ・ポンテ(平和公園沿い)
オイスターバー・マブイ(並木)
ラ・タスカ(堀川町)
カルチェロ(中ノ棚)
バー岡島(堀川町)
enja(新天地)

小売りは基本的に通販か催事となります。
業務用はメールか電話にてお願いします。

【レセルバイベリカジャパン】
広島市西区草津本町1-5
TEL(082)942-5862
ハモンイベリコ、ハモンセラーノのご購入は、
http://reservaiberica.jp

焼き豚【新生公司 元町本店】 神戸市元町

新生公司1
新生2
新生3

ロース、肩、バラなど
鮮度のいい素材を、約2日間秘伝のタレに漬けます。
材料は、地元兵庫の揖保郡で1795年創業という
マルテン醤油と三温糖、本醸造の味醂だけ。
これを直火釜に入れて焼き上げます。
約1時間焼いて、加減をみて、上下を返します。
釜の温度を下げないよう、大きなS管を使って返します。
さらに1時間、外に焦げ目がつくまで焼きます。
焦げ目はおいしさを左右する重要なポイント
名店ですので神戸のデパートの他、元町南京町にもお店があります。
私はこの本店の老舗の雰囲気が好きです。
昭和28年創業から54年、創業者は80歳を過ぎても一貫して
本物の豚にこだわり続けています。
神戸元町を訪れたときには洋菓子、パンも良いですが、
ちょっと趣向を変えて焼き豚はいかがですか?
100g400円弱ぐらいですので、決して安くはないですが、
お土産にもお奨めです。
神戸で焼き豚ならこの新生公司と和記(南京町)が双璧。

店名/新生公司 元町本店 (シンセイコウシ)
ジャンル/豚料理
TEL・予約/078-391-4011
住所/神戸市中央区北長狭通3-3-2
JR元町駅から徒歩1分
元町駅(阪神)から185m
営業時間/10:00~18:00
日曜営業
定休日/無休

CHELsEA BAGLE (チェルシーベーグル)

チェルシー

12時オープ前、30分前並ぶことをお勧めします。!!
いつも開店から30分程度で売り切れ。
お店の中は狭いため、一度に三人しか入店出来ません。

ベーグルには定番のクリームチーズや蜂蜜をつけて食べます。
人気ランキング
①チョコレート
②クリームチーズ

天然酵母くるみ、メイプルくるみ、クランベリーとホワイトチョコ、抹茶あずき、
抹茶とホワイトチョコ、ごまチーズ、カレードッグ、天然酵母プレーン、コーヒー、
チョコ、クランベリーとくるみとクリームチーズ、チーズペッパー、栗

【CHELsEA BAGLE (チェルシーベーグル)】
TEL・予約 非公開
住所 広島市中区中町1-19 高田ビル 2F
営業時間 12:00~売切れ次第閉店
定休日 火曜、水曜 他不定休 

【 メロンパン (呉)】    広島販売所

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(広島販売所)
福屋八丁堀 地下1階
10:00~売り切れ
日曜休み

(参考)
店名 メロンパン 本店
住所 広島県呉市本通7-14-1
TEL 0823-21-1373
交通手段 呉駅から1,794m
営業時間 5:00~17:00(売り切れ次第終了)
定休日 日曜
メロンパン・サンドウィッチ・コッペパン¥126~
★★★★☆呉のメロンパンといえば
 としてください。
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【バターケーキの長崎堂】  中区袋町

長崎堂

(大)¥2,300/(中)¥1,150/(小)¥920

店名 バターケーキの長崎堂
住所 //広島市中区中町3-24
TEL /082-247-2618
交通手段 広電本線八丁堀駅 徒歩6分 
広電宇品線袋町駅 徒歩6分/袋町駅から370m
営業時間 [月~土]/9:00~15:30
売り切れ次第終了。昼には売り切れます。
定休日 日・祝日

★★★★★広島のお土産で喜ばれるロングセラー
何かが違う味
 としてください。
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